متا بی سولفیت سدیم
یکی از نکات اساسی در ارتباط با این ماده شیمیایی شرایط ویژه نگهداری این ماده است. اگر محفظه ای که محلول این ماده در آن واقع شده به طور کامل عایق بندی نشده باشد به سرعت با رطوبت هوا ترکیب شده و اکسیده می گردد. در شرایط نگهداری نامناسب ممکن است رطوبت جذب شده به تشکیل دانه های سخت منجر گردد.