سیدعلی مرتضوی، رئیس این همایش در نشست خبری با اعلام این مطلب اظهار کرد: از بین رفتن بخش زیادی از محصولات کشاورزی و اتلاف آنها از چرخه تولید تا مصرف، به صورت امری رایج درآمده است، به‌گونه‌ای که به طور متوسط35 درصد محصولات کشاورزی در ایران در مراحل مختلف ضایع می‌شوند که این میزان می‌تواند غذای 15 تا 20 میلیون نفر از جمعیت کشور را تامین کند. مرتضوی ادامه داد: براساس آمار و ارقام هم اکنون میزان ضایعات صیفی‌جات و سبزیجات در ایران 50 درصد و ضایعات نان بیش از 30 درصد است.رئیس همایش میزان صادرات مواد عذایی را در حال حاضر تقریبا 45 میلیون تن به ارزش حدود 5 میلیارد دلار ذکر کرد و گفت: براساس برنامه پیش بینی شده این میزان تا سال 1400 خورشیدی باید به چند برابر افزایش یابد و به حداقل185 میلیون تن برسد.