میگو (Shrimp)
کیتوزان یک ماده ارزان و دارای خواص فیزیولوژیک مهم است و برای پستانداران غیر سمی و غیر آلرژیزا میباشد. کیتوزان یک بیوپلیمر دارای کاربرد گسترده میباشد که خواص عملکردی آن و مشتقاتش سبب شده تا این پتانسیل ایجاد شود که در زمینههای زیادی ازجمله مواد غذایی، زیست پزشکی و تصفیه آب استفاده شود